二恶英毒害健康！营养师推介7种食物帮助身体排出二恶英

　　二恶英毒害健康！营养师推介7种食物帮助身体排出二恶英

　　由于近日社会动荡，催泪弹和燃烧物令社区充斥着有毒物质二恶英，高浓度的二恶英会严重影响我们的健康，甚至有机会致癌。既然抵挡不到吸入二恶英，不如咨询一下营养师有甚么食物能帮助身体排出二恶英，减低二恶英对身体的影响。

　　营养师Mandy分析二恶英是一种毒素，它除了飘浮在空气当中，更能渗透在食物里面，尤其是肥腻的肉类，一不小心便会呑进肚子里，可说是避无可避！但Mandy认为多吃含有以下营养素的食物，能有限度地帮助身体排出二恶英，从而减低对身体的伤害。

　　维他命A、C、E

　　有研究指二恶英会增加体内氧化反应，产生更多活性含氧物 （ROS），同时减低身体自身的抗氧化功能，而血液中的维他命A、C、E水平亦有可能随之然下降。若然接触过二恶英，可为身体增加摄取维他命A、C、E这三种营养素，加上这三种维他命本身属抗氧化物，多吃不但对身体无害，还可以增强免疫力。

　　维他命A食物：红萝卜、南瓜、番薯、羽衣甘蓝、菠菜等。

　　维他命C食物：柑橘类水果(柑、橙、西柚、柠檬)、 士多啤梨、奇异果、生番茄、绿叶蔬菜、苦瓜、青椒

　　维他命E食物：绿叶蔬菜、全麦谷物，包括：全麦面包、全麦面条、果仁，尤其杏仁、蛋黄

　　硒质(Selenium)

　　吸入二恶英后同样会降低血液中硒质的水平，而硒质本身属很强的抗氧化物质，大部分硒蛋白亦是抗氧化酵素，它们可以令细胞不易受游离基伤害，有助身体保持对抗癌症及心血管病应有的抵抗力。

　　硒质食物：肉类、海鲜、果仁

　　*巴西果仁(Brazil nuts)是众食物当中硒质最高的，单单吃一粒已经足够一天的硒质摄取量。另外由于巴西果仁热量较高，不建议多吃，每天最多只能吃2-3粒。

　　姜黄素(Curcumin）

　　姜黄素具很强的抗氧化功效，亦有助舒缓炎症，有研究证实姜黄素很有可能有效地预防慢性二恶英暴露(subchronic TCDD exposure)。其实一般姜黄粉(turmeric powder)已经含有姜黄素，将1/4-1/3茶匙姜黄粉加入奶昔或者饭、汤、奄列类食物即可。姜黄粉不单可以抑压其中一种致癌物质，还可以增加肝脏一种排毒酵素，促进排毒功能。谨记姜黄素不能过份摄取，因为当中含有高浓度草酸盐，肾石病患者则要格外注意，否则会加重病情。

　　白藜芦醇（Resveratrol）

　　有研究显示口服白藜芦醇有助对抗二恶英，但含有较丰富白藜芦醇的食物不算太多，而较为熟悉的就是红酒，其发酵红提子皮就含有白藜芦醇。一般红提子和花生都含有相当份量的白藜芦醇，不爱喝酒的人亦可以考虑一下。

　　槲皮素（Quercetin）

　　长期吸入二恶英会损害生育功能，有研究指出槲皮素（Quercetin）有助预防由二恶英引起的睾丸损害 (TCDD-induced testicular damage)。槲皮素属黄酮类一种，可以保护细胞之余亦可增加体内抗氧化物「谷胱甘」（glutathione）水平，保护细胞免被自由基侵袭，而槲皮素广泛存在于植物性食物当中。

　　槲皮素食物：红苹果、红提子、洋葱、西兰花、羽衣甘蓝、莓类、绿茶等。

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